La mejor baguette de París en 2015
Si quieres comer la mejor baguette de París del año 2015 visita la panadería "Le Grenier à Pain" (El granero de pan) que está situada en el barrio de Montmartre.
Cada año se realiza el concurso de la mejor baguette de París. Se invita a participar a todos los artesanos-panaderos (pues sí, ¡la panadería es una artesanía!) de París y departamentos aledaños. Se depositan un determinado día por la mañana y el jurado elige.
El ganador del 2015 es Monsieur Djibril Bodian, quien ya había obtenido este premio en 2010 (es la primera vez que un panadero recibe este premio dos veces). Además de ganar un premio en efectivo, tiene el honor de que sus baguettes sean las que se distribuyan en el Elysée (sede del prisidente de Francia) todos los días. Monsieur Bodian es el panadero ganador, aunque él no es el dueño de la panadería ya que "El Granero de pan" es una cadena.
El premio es entregado durante la "Fiesta del pan" que se realiza cada año en la explanada frente a la Catedral de Nôtre Dame del 8 al 17 de mayo.
Ubicación en google maps: https://www.google.fr/#q=38+rue+des+abesses
Sitio web oficial de la panadería "Le grenier à pain": http://legrenierapain.com/
La panadería tiene 5 sucursales en París, otras más en provincia e incluso en el Líbano, China, Rusia, Japón, Rumania, Kazajstán y los Emiratos Árabes.
La baguette, el pan nuestro de cada día.
¡Cómo no hacer un concurso de la mejor baguette si es lo que se come todos los días en Francia! Además de ser un alimento, es un producto cultural y se ha vuelto uno de los símbolos de Francia.
La baguette (que significa "bastón", "barra") y cuyo nombre completo es "baguette de pain" (barra de pan, pues hay barras de otras cosas también) es un pan hecho a base de harina, agua, levadura y sal. Mide aproximadamente 65 cm de largo. Se parte en rebanadas, se sirve en un cesto y se come frío junto con cualquier platillo salado o caldos. También se puede untar mantequilla y mermelada, o algún paté o queso.
También se puede comer como sandwich, rellenas de atún, pollo, queso con jamón, etc. Pero en este caso ya se llama "sandwich" y no "baguette de...". Es como los tacos: una cosa es la tortilla y otra cosa es el taco.
Tal como ha sucedido con muchos alimentos en todo el mundo, los grandes supermercados empezaron a abaratar los costos de la producción de baguettes y por ende, a bajar su calidad. Los artesanos-panaderos, un oficio reconocido en Francia, no podían competir frente a precios tan bajos y tuvieron que sacrificar la calidad.
Fue por eso que en los años 90 se realizó un "decreto de pan" en el que se reimpulsó la panadería auténticamente artesanal y se reconoció la baguette "tradition" (Tradición) que es un poco más cara pero se supone es la original, inventada en el siglo XIX.
Tip: siempre pidan la baguette "tradition" y ¡cuidado! jamás quiten el migajón de la baguette, ¡pues esa es la esencia de la baguette! (o al menos no lo hagan frente a un francés o francesa, quien se sentirá ofendido de ese acto tan agresivo a su cultura. ¡Ey, imaginemos que alguien seleccione la orilla de una tortilla y sea lo único que coma...!). Además, si es una buena baguette, no habrá necesidad de retirárselo, pues es tan rico como su superficie).
Precios :
Baguette courante (corriente, o sea, común): 90 céntimos a 1 €
Baguette tradition: de 1,10 € a 1,3 €
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